安科瑞 师晴晴
摘 要：餐饮业油烟是大气中挥发性VOCs和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，省市区不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台对餐饮油烟处理设备的运行状态进行监控，实现开机率与净化效率监测。同时，采集油烟排放数据，对排放超标的异常企业进行预警，并对油烟净化设备清洗超期进行告警，协助监管部门快速介入，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗和维护，从传统人防转变为技防，实现监管部门远程集中监控，降低人力成本，解决环境执法力量薄弱、监管到位难度大等问题。
关键词：餐饮油烟；油烟排放；告警；云平台
1 项目概述
江阴市办公室下发《江阴市餐饮油烟污染管控要求》，建设方案内容涵盖澄江街道、高新区、南闸街道、夏港街道以及其他下辖镇区，总计1000个点位，目前已经全部安装完毕。
系统建设及技术要求主要包括：
● 符合HJ212-2017《污染物在线监控(监测)系统数据传输标准》、HJ477－2009《污染源自动在线监控(监测)数据采集传输仪要求》、GB18483-2001 《饮食业油烟排放标准（试行）》、CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》
● 实时监测油烟净化设备和风机的运行状态；监测设备开机率和油烟净化效率；采集油烟排放数据，对排放超标的异常企业进行预警，并对油烟净化设备清洗超期进行告警；对异常进行工单派发及处理，形成闭环；对各餐饮企业的运行数据进行数据分析，形成多种图形及报表；设置用户权限、完善项目和设备信息、设置告警提醒号码
● 能够同时监测电流、油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度
2 系统结构
电流互感器安装在油烟净化设备和风机输入电源线上（夹在电源线进线回路），测量回路的电流，由油烟浓度在线监测仪通过4G全网通以HJ212-2017污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准上传至云端服务器。
油烟浓度在线监测仪的采样探头安装在油烟净化设备前后的油烟管道中，测量油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度等非电监测因子，通过485与油烟浓度在线监测仪进行通信，再由油烟浓度在线监测仪通过4G全网通以HJ212-2017污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准上传至云端服务器。
餐饮油烟监测云平台部署于阿里云服务器，接收、统计、存储、展示数据，向管理人员提供WEB、移动端APP访问，管理者可使用网页、手机APP等形式应用平台功能。
系统结构图如下：
3 系统功能
3.1 登录
在浏览器打开平台链接、输入账户名和权限密码，进行登录，防止未授权人员浏览有关信息。扫描左上角二维码下载油烟监测管家APP，可在移动端进行日常管理。
3.2 全屏概览
全屏展示界面UI可定制，显示内容可根据需求调整；地图点位可根据监测状态以不同区分，根据区域内油烟浓度情况，划分不同热力区块，凸显主要区域，地图可显示省控点周边1km和3km区域范围。
3.3 实时监控
对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。
3.4 告警数据监测
根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。
3.5 超标报警管理
对产生的事件记录进行派发、处理，及时处理告警，形成闭环。
3.6 线上巡检
记录油烟净化设备的维护保养情况，实现线上、线下联动。
3.6 统计分析
运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。
4 现场安装图片
5 系统应用价值
5.1 社会收益
项目建设有利于保障人体健康，提高市民满意度，建设美好城市，构建和谐社会；有利于经济和社会的可持续发展，“经济建设、城市建设、环境建设同步规划、同步实施、同步发展，实现经济效益、社会效益、环境效益”三统一；有利于加强日常污染源监控和突发事件快速预警响应工作，做好“平战结合”，努力保障区域环境问题，完善区域环境质量。
实现从人防到技防、从计划监察到状态监察的转变，提升环境监察执法效率。从而更好的监督考核烹饪期间餐饮企业的排污情况，解决大气污染治理背景下的污染源企业监管困境。
建立餐饮企业烹饪、净化、排污全过程的监管治一体模式，从结果监测到过程+结果监管，加强源头防控，提升大气环境质量，提升环境监察执法效果。
对餐饮企业设备运行数据和排污数据进行关联分析，建立差别化、完善评价体系。识别可疑违规排污餐饮企业，进一步缩小网格化监管的网格范围，实现小尺度溯源，同时，进一步分析其存在的具体违规行为，提高监管效率。执法人员依据监测结果，针对性进行现场核查，用数据和事实说话，有力威慑违规排放行为。
5.2 经济收益
低成本解决“过程+结果全过程监测”规模化推广难题。
实时预警提醒机制能够避免餐饮企业无意超标违法，提升管理质量。
系统的运行效能评估和计量体系的建立能够优化餐饮企业用能，减少因过度净化造成的能源及成本的浪费。
依托大数据分析、移动互联网、物联网技术，实现远程实时监控餐饮企业净化、排污状况，可减少对餐饮企业现场检查频次，提高相关部门的工作效率，解决环保系统人手不足与企业数量大的不对称问题。同时避免干扰餐饮企业正常经营活动，降低餐饮企业迎检负担，进一步深化“放管服”，提高对餐饮企业的监管服务水平，形成治理过程管控有力、污染源排放真实，排污企业、公众及环保主管部门共建、共治、共享的良性互动的良好营商环境，实现政企双赢。
6 产品特点
6.1 油烟浓度在线监测仪ACY100
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饮食业油烟浓度在线监控仪技术要求
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序号
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指标项
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技术要求
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1
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设计标准
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GB18483-2001 饮食业油烟排放标准
HJ212-2017《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》
HJ477-2009《污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》
CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》
DB 11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放标准》
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2
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油烟量程
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▲0~10mg/m3 （需提供中环协颁发CCEP认证证书证明）
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3
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零点漂移
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1h零点漂移不超过±0.15mg/m3（需提供省或直辖市级计量检测科学研究院颁发的检测报告证明）
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4
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准确度
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与参比方法测定结果平均值的相对误差应不超过±8%（需提供省或直辖市级计量检测科学研究院颁发的检测报告证明）
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5
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线性误差
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▲≤6%（需提供省或直辖市级计量检测科学研究院颁发的检测报告证明）
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6
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响应时间
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≤1S
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7
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示值误差
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不超过±10%（需提供省或直辖市级计量检测科学研究院颁发的测试证书证明）
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8
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重复性
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▲≤1%（需提供省或直辖市级计量检测科学研究院颁发的测试证书证明）
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9
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相关系数
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≥0.998
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10
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远程传输
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▲终端主机内置4G通讯功能，具有连续、及时、可靠地进行数据传输能力，具备实时数据发送、状态信息发送等功能，可连接至３路服务器进行数据传输。（需提供监控仪显示屏截图及说明书证明）
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11
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无线协议
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HJ 212-2017《污染源在线监控(监测)系统数据传输标准》
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12
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远程升级
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★监控仪程序支持远程升级，无需人工到现场，便于维护（需提供远程升级界面及说明书证明）
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远程设置
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★控制支持远程设置联网参数，可设置连接的服务器IP和端口号、设备标识MN、数据上传间隔、心跳间隔、等参数，无需人工到现场，便于维护（需提供远程设置界面及说明书证明）
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开关量输入
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▲4路开关量输入接口，可用于检测2路烟道的风机和净化器的开关状态（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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开关量输出
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2路开关量输出，可用于控制强制打开风机或净化器（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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模拟量输入
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▲不低于4路交流电流输入，可用于测量风机和净化器的运行电流，另带有4路0-20mA模拟量输入功能，可用于接入其他传感器（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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数字接口
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▲不低于4路RS485接口，可扩展接入485型传感器（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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触摸屏
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带有4.3寸或7寸触摸显示屏,可实时显示油烟浓度、颗粒物浓度和非甲烷总烃浓度、风机及净化器开关状态和运行电流、油烟传感器的连接状态、当前日期和时间以及联网状态等；
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19
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历史数据查询
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可实现历史数据査询统计,通过选择日期、时段进行査询，至少可存储查询1年的油烟、颗粒物、非甲烷总烃历史数据
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多探头
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▲监控仪可接入不低于2路油烟探头，监控仪主板可为2路油烟探头提供2路DC9-12V工作电源（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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断电复位
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停电复位后，仪器能自动恢复到工作状态
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断点续传
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支持连接断开恢复后的数据续传功能
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数据导出
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▲支持U盘导出历史数据，导出excel格式（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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状态指示
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具有电源、工作指示灯
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电磁兼容
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▲静电放电抗扰度四级、快速瞬变脉冲群四级以及浪涌抗扰度四级
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功耗
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＜10W
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供电范围
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AC85~265V，50/60Hz
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防护等级
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IP65
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29
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温度范围
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-20℃ ~ +55℃
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通信链路
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全网通模块，支持GPRS/3G/4G数据上传
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主机开门检测
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▲主机带机械锁，防止被随意的打开，并可选配主机箱开门检测，实时检测监控仪运行情况（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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备用电池供电
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▲主机可选配备用电池，支持不小于6小时供电（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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外壳
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监控仪主机外壳采用碳钢材质，保证长期使用
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油烟探头技术要求
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1
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油烟检测原理
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★激光散射原理，连续采集并计算单位体积内空气中不同粒径的油烟浓度分布，进而换算成质量浓度（需提供监控仪实物图标明及说明书及传感器说明书证明）
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2
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激光源
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采用激光作为光源
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3
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采样方式
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★需要采用抽气的方式采样测量，均匀的采样油烟，保证测量稳定性（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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4
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温湿度测量
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▲温湿度传感器置于烟道中测量油烟气的温湿度，温湿度传感器通过插拔的方式插接在探头主板上，便于更换维护；温度测量范围：-40~125°C，湿度测量范围：0~99.9%（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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5
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防破坏处理
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监控仪主机可判断探头失联等情况产生报警，并上报状态
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6
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通讯接口
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RS485接口
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7
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通讯协议
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Modbus-RTU协议
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8
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工作电源
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DC12V
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9
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功耗
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＜2W
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10
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防护等级
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IP65
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11
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预处理
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▲在油烟采样口具有可拆卸金属过滤网来去除油烟中大的悬浮物，对气道及传感器进行保护，延长传感器的使用寿命和探头的维护周期（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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12
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维护周期
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4300小时以上
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13
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安装方式
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壁挂安装
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14
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材质
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▲探头伸入烟道的油烟采样管采用金属铝材质，并可从油烟探头上拆下，方便进行清洗维护（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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15
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探头适应性
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▲探头上的油烟采样管支持10厘米、20厘米、30厘米、40厘米等长度，适应不同尺寸的烟道（需提供监控仪实物图标明及说明书证明）
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7 结语
AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台采用油烟浓度在线监测仪，通过4G全网通与云端平台进行通信和数据交互，对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能，较之传统的静电监测方案，更具可靠性和实效性。
参考文献
[1] 《江阴市餐饮油烟污染管控要求》
[2] HJ212-2017《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》
[3] CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》
[4] GB18483-2001《饮食业油烟排放标准（试行）》
证书报告
